במושב בית הלל, בלב הגליל העליון, מסתתר מקום שמחבר בין שני עולמות: מטבח תאילנדי אותנטי עם שפים שהגיעו היישר מתאילנד, ואווירה כפרית ושקטה של מושב צפוני. Thai Garden הוא סושי בר ומטבח אסייתי שנולד מתוך 40 שנות אהבה לאירוח ולטעמים של דרום מזרח אסיה, והוא מציע חוויה שקשה למצוא במקום אחר באזור.
מאחורי השלט הזה מסתתר סיפור אישי ומרגש, שמתחיל הרבה לפני שהמסעדה נפתחה.
איך הכל התחיל?
מתחשק לכם להתארח?
וילה פרטית 250 מ״ר בעין זיוון, נוף פנורמי לגולן. בדקו זמינות והזמינו דרך הפלטפורמה המועדפת עליכם.
השורשים של שי בקרמן, מייסד Thai Garden, נטועים עמוק בצפון. אביו היה ממייסדיו הראשונים של מושב בית הלל, והוריו הגיעו משאול התחתית של השואה כדי לבנות את מדינת ישראל. עולם המסעדנות והאירוח הוא מפעל חייו כבר משנות השמונים, כשהקים את המסעדה הסינית הראשונה בצפון, "סין גליל".
כבר אז, לפני ארבעה עשורים, התחילו לעבוד אצלו חבר'ה מתאילנד והוא נחשף לעם המדהים הזה. לאורך השנים הקים במושב גם את "אחוזת המייסדים", מתחם אירוח כפרי לזוגות, שנולד מתוך רצון לתת לאנשים מקום פשוט בלב הטבע כדי לנוח ולנשום אוויר נקי.
״״אחרי גלגולים רבים, ולאחר תקופה אינטנסיבית של עבודה ובישול עם הצבא במהלך המלחמה, הרגשתי שהגיע הזמן לחבר בין שתי האהבות שלי: אירוח כפרי וקולינריה אותנטית.
ככה נולדה Thai Garden, סושי בר ומטבח תאילנדי אותנטי, שנמצא ממש לצד מתחם האירוח.
מה מיוחד אצלכם?
התשובה מתחילה כבר בצלחת הראשונה שמגיעה לשולחן.
אורחים מקבלים אצל Thai Garden ניסיון של 40 שנה באירוח ובמטבח האסייתי, יחד עם מחויבות מוחלטת למקור. כדי להביא את הטעמים האמיתיים בלי לעגל פינות, הביא שי בקרמן שפים מקצועיים היישר מתאילנד, שעובדים במקום בחוזי עבודה ארוכי טווח.
השילוב בין מטבח תאילנדי מסורתי לחוויית האירוח הפשוטה בלב המושב והטבע, מייצר חיבור ייחודי שקשה למצוא במקומות אחרים.
הסוד שרוב האנשים לא יודעים?
אנשים נוטים לחשוב שאוכל אסייתי בארץ הוא טרנד חדש, אבל החיבור של הצפון עם המטבח הזה התחיל כבר לפני 40 שנה. הסוד למטבח תאילנדי מצליח הוא לא רק חומרי הגלם, אלא היד והנשמה של מי שמבשל אותו.
״״הדיוק, הטקסיות והכבוד שהשפים התאילנדים נותנים לכל מרכיב בווק, זה משהו שאי אפשר לחקות. חייבים לחוות את זה.
הרגע שבשבילו שווה לעשות הכל?
האווירה במקום כבר מספרת חלק גדול מהסיפור.
זה קורה בכל פעם שיושבים אצלנו חבר'ה צעירים ומבוגרים כאחד, לוקחים ביס מהמנות של השפים, ועוצמים עיניים לרגע. כשהם אומרים "שף, זה בדיוק הטעם של הרחוב בבנגקוק או של החופים בפוקט ובקראבי", המייסד מבין שאת הגעגוע והאהבה שלו לתאילנד הצליח להעביר אליהם לצלחת.
או כשזוגות שמגיעים לאחוזה יורדים בערב לגינה בבגדים נוחים לאכול סושי וקוקטייל, ופשוט מתנתקים מהכול מול הטבע והירוק. בשביל השנייה הזו הוא פותח את המקום כל בוקר.
למי מתאים Thai Garden ולמי פחות?
התשובה תלויה בסוג החוויה שמחפשים.
הכי נהנים אצל Thai Garden חובבי אוכל אמיתיים, כאלה שמעריכים חומרי גלם טריים וטעמים עזים, וכמובן זוגות שמגיעים לאחוזת המייסדים ומחפשים שילוב של פשטות, שקט וקולינריה מעולה בלב הטבע, ממש במרחק פסיעה מהחדר.
מי שפחות יתאים לו? מי שהזמן דוחק בו ומחפש פאסט פוד או אוכל מהיר ומתועש. אצל Thai Garden הכל נעשה במקום, מאפס, ברגע ההזמנה, וכשמבשלים ככה, זה לוקח את הזמן שלו. בדיוק כמו בתאילנד, גם כאן במושב השעון עובד על זמן תאילנד: באים כדי להוריד הילוך, ליהנות מהאווירה ולתת כבוד לאוכל ולטבע. מי שיכניס את עצמו ללחץ של זמן, פשוט יפספס את כל החוויה.
למה בכלל לבוא לגולן ולצפון?
לבוא לכאן זה לגלות את השילוב המושלם בין היסטוריה, טבע פראי ועוצמתי, ואנשים שמביאים את הלב שלהם לתוך האירוח והקולינריה המקומית.
המקום האהוב עליכם באזור, שלא קשור לעסק?
כבן המקום, הלב תמיד נמצא ליד המים. ללכת לפינות הנסתרות לאורך הנחלים של האזור, איפה שהשקט מוחלט והטבע פתוח, זה המקום שבו טוענים מצברים ומקבלים השראה.
מתי הכי כיף להגיע?
הכי כיף להגיע בשעות הערב, כשהאוויר הייחודי של האזור מתחיל להתקרר, ואורות הגינה של Thai Garden ושל אחוזת המייסדים נדלקים. השילוב של הניחוחות האסייתיים שעולים מהמטבח עם האווירה הכפרית והפשוטה של המושב מייצר קסם שאי אפשר להסביר במילים. צריך פשוט להגיע ולחוות.
